根据美团点评发布的《中國(guó)餐饮报告2020》，2019年餐饮市场总规模4.67万亿元，就餐饮门店(diàn)的结构组成而言，小(xiǎo)吃门店(diàn)数量以44.3%的占比持续稳居第一。由此可(kě)见，作為(wèi)一直拥有(yǒu)高人气的老牌餐饮，小(xiǎo)吃依然是受众多(duō)投资人青睐的重点品类之一，当然竞争也同样激烈。為(wèi)了让更多(duō)投资人在开小(xiǎo)吃店(diàn)之前能(néng)有(yǒu)一个好的数据参考，九园总结出了打造人气火爆小(xiǎo)吃店(diàn)的4大诀窍，一起来學(xué)习下吧。

1、产品味道為(wèi)王

开餐饮店(diàn)，向来都是以味道為(wèi)基础，同样在小(xiǎo)吃店(diàn)中也不例外，产品的味道依旧是顾客大多(duō)数情况下评价小(xiǎo)吃店(diàn)好坏的首要因素。因此，如果你正准备开一家小(xiǎo)吃店(diàn)，首先请确认能(néng)否拿(ná)出一个不错的味道，否则很(hěn)少有(yǒu)顾问愿意买单。

2、基础三要素

我们常说，产品、环境、服務(wù)是开好一家餐饮店(diàn)的三大必备条件，在顾客的评价體(tǐ)系里，这三点也是最基本的考核因素。所以开小(xiǎo)吃店(diàn)，要先把味道、服務(wù)、环境做好，再去考虑其他(tā)锦上添花(huā)的东西。

3、注重健康

当今，健康越来越多(duō)地被消费者所重视，在很(hěn)多(duō)店(diàn)铺的评价中，“健康、卫生”是菜品评价里被提及次数最多(duō)的，然后才是“上菜速度”、“摆盘”以及“分(fēn)量多(duō)少”等。这充分(fēn)说明了顾客对菜品分(fēn)量多(duō)少和摆盘精美程度的关注明显小(xiǎo)于健康新(xīn)鲜程度，如今的消费者更加注重健康和品质。

4、其他(tā)因素

除了最主要的味道、环境、服務(wù)三大因素之外，顾客对小(xiǎo)吃评价的维度还包含了方方面面，比如上菜速度、环境风格、产品创新(xīn)、产品摆盘等。所以，对于小(xiǎo)吃店(diàn)乃至任何一家餐饮店(diàn)来说，获得一个顾客很(hěn)难，因為(wèi)你至少要有(yǒu)三点以上能(néng)满足顾客，才有(yǒu)可(kě)能(néng)会获得好评。因此，要做好一家店(diàn)必须面面俱到，兼顾每一个细节，服務(wù)好每一个顾客。